Az aszaló egy olyan eszköz, amelyet arra terveztek, hogy eltávolítsa az anyagok nedvességét, és lehetővé tegye azok hosszabb távú tárolását. Az aszalás folyamata során a nedvességet tartalmazó anyagot kiemelt hő hatásának teszik ki, amely elpárologtatja a nedvességet anélkül, hogy jelentősen befolyásolná az anyag szerkezetét vagy ízét.
Az aszalók széles körben használatosak az élelmiszeriparban, ahol segítségükkel gyümölcsöket, zöldségeket, húsokat, fűszereket és egyéb élelmiszereket szárítanak. Az aszalás során az anyagok víztartalma csökken, így meghosszabbítható azok eltarthatósága, miközben megőrzik tápanyagértéküket és ízüket. Az aszalás eredményeként a gyümölcsök és zöldségek például koncentráltabb ízűvé és roppanóssá válnak, míg a húsok füstös és tartósabb állagúvá alakulnak.
Az aszalók kaphatók különböző méretben és típusban. Otthoni környezetben kompakt aszalók elérhetők, amelyeket könnyen használhatunk az otthoni konyhában. Ezek általában rendelkeznek hőmérséklet-szabályozási lehetőséggel és tálcákkal, amelyekre az anyagokat elhelyezhetjük. Nagyobb méretű ipari aszalók széles körben használatosak az élelmiszeriparban vagy a mezőgazdaságban, ahol nagyobb mennyiségű anyagot kell szárítani.
Az aszalás számos előnnyel jár. Először is, az aszaló segít megőrizni az élelmiszerek tápanyagértékét, mivel az aszalás során a tápanyagok kevésbé vesznek el, mint például a hő hatására történő főzés vagy párolás során. Másodszor, az aszalás meghosszabbítja az élelmiszerek eltarthatóságát, így csökkenti a hulladékot és elősegíti a tartósítást. Harmadszor, az aszaló segítségével egész évben élvezhetjük a friss gyümölcsöket és zöldségeket, még a szezonon kívül is.
Az aszalók tehát hatékony és praktikus eszközök, amelyek lehetővé teszik az anyagok tartósítását, ízletes és tápláló ételek készítését, valamint a tápanyagok megőrzését a hosszabb távú tárolás során.